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2026
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全球變局下的深海突圍：藍潤集團鱈魚產業的進階之路
從純凈寒冷的北大西洋和北太平洋的深海之底，到山東半島榮成市的現代化加工車間，一條鱈魚的旅程，映射出一條完整的海洋食品產業鏈的構建軌跡。鑫發控股投資企業——山東藍潤集團有限公司正依托得天獨厚的區位優勢與系統化的產業布局，將這一珍貴的深海資源，轉化為涵蓋多品類、對接全球市場的現代食品，展現了中國海洋食品工業的升級路徑。
鱈魚價值：深海寶藏的健康密碼
鱈魚是一類鱈形目鱈科的大型海洋魚類，分為三種，即大西洋鱈、太平洋鱈及狹鱈。鱈魚腹部通常呈現為白色。在頭部、鰭、尾巴和身體上，鱈魚還分布著顏色較深的斑點。鱈魚主要生活在北大西洋、北冰洋及北太平洋海域中，棲息于海水底層。在生態系統中，鱈魚位于食物鏈的上層，能夠有效調控中小體型魚類及底棲生物的數量。
在營養學中，鱈魚作為優質海洋食材，其營養價值備受營養學界推崇，它富含優質蛋白質、Omega-3不飽和脂肪酸、維生素D、維生素B12，這些成分對心臟健康、骨骼發育、大腦發育、心血管健康及神經系統功能均有顯著益處，適合嬰幼兒、老年人及需控制脂肪攝入的人群食用。同時其低脂肪、高蛋白的特性適合各年齡段人群食用。此外，鱈魚是天然的礦物質寶庫。每100克鱈魚肉中的可食用部分含硒24.8微克，鉀含量達321毫克，可以滿足成年人的攝入需求。同時，鱈魚富含磷、鈣、鹽酸等微量元素。這些營養成分使鱈魚成為嬰幼兒、老年人及健身人群的理想食材。
產業基石：地理稟賦與品質保障
榮成市位于北緯37°的黃金緯度帶，三面環海，擁有優越的氣候與廣闊的海域。這片天然漁場為藍潤集團深耕海洋食品產業提供了堅實基礎。藍潤集團堅持“生態優先、養捕結合、拓展遠洋”的思路，依托膠東半島最大的遠洋漁業船隊與大型漁業碼頭，構筑了從遠洋捕撈到港口服務的強大前端體系，是少數實現了“自產自捕”海洋食品捕撈加工企業。在此背景下，藍潤集團投資建設了完整的海洋食品加工基地，建成了1.5萬噸的-60℃的超低溫冷庫與1.5萬噸的-25℃的低溫冷庫，為深海鱈魚的原始鎖鮮提供了核心保障。不僅如此，生產車間中100％的鱈魚原料均能追溯至具體捕撈區域，消費者餐桌上每一塊來自藍潤的鱈魚都有源可查。它架構了一條食品安全體系保障，擁有海洋漁業全產業鏈解決方案，實現了產品從原料捕撈、冷鏈運輸、倉儲、進料、制作等全程的可追溯把控，真正做到了生產全透明，產品安全更自然。
為了將鱈魚營養高效、安全地送達餐桌，藍潤集團建設了現代化工業園區，在標準化生產車間內，鱈魚原料需經過解凍、清洗、去臟、去骨、挑刺、切片、腌制、掛糊、裹糠。整形、冷凍、包裝等十余項精密工序。鱈魚加工車間采用二氧化碳冷凍系統，引進成套日本先進原裝調理設備，實現了從原料到成品包裝的全流程自動化控制，在提升效率的同時，最大化保留了鱈魚的口感。
藍潤集團依托全產業鏈的品控能力與加工技術，打破了鱈魚產品的邊界形態，構建起一個滿足不同消費場景的立體產品矩陣，涵蓋生鮮冷凍類（整魚、去臟魚段、魚片）、深加工即食類（面包糠制品、罐頭、魚糜）、腌漬干制類（鹽漬鱈魚干、煙熏鱈魚）、衍生營養類（魚肝油、鱈魚子）等多個品類，傳統鱈魚制品進行精細化升級，鱈魚經標準化處理，最大程度的保留魚肉與營養成分，魚肉的鮮嫩口感與高蛋白低脂肪特性在加工中得以完整留存，通過低溫鎖鮮技術和精準溫控工藝，進一步提升產品品質穩定性。這種多元化開發，不僅讓鱈魚融入了中西餐廳到家庭廚房的各類場景，更使企業得以積極參與全球市場競爭。而不同品類間的協同開發也推動了鱈魚附加值的持續提升，滿足消費者對健康、便捷與多樣風味的需求。同時面向歐美、日韓等多個國家及全球市場，提升了資源利用率和鱈魚產品附加值，拓展了鱈魚產品的價值邊界。
從對深海饋贈的敬畏，到對現代食品工藝的駕馭，山東藍潤集團通過構建源頭可控、加工精深、市場導向的鱈魚全產業鏈，不僅讓這古老的世界性經濟魚種煥發新生，也為中國海洋食品產業在全球化浪潮中，從規模的參與者轉向價值的創造者，提供了一個堅實的實踐注腳。（胡越堯）
摘自《中食早報》
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